Кулинария, Традиции

Рецепты праздничной кутьи на Рождество 2018 с фотографиями

 

Кутья — одно из двенадцати традиционных рождественских блюд, с которого принято начинать праздничную трапезу в Святвечер. В старину считалось, что чем богаче (то есть вкуснее и сытнее) кутья, тем лучше будет урожай и больше достаток в семье.

Традиционно кутью готовят из пшеницы, но в разных регионах принято готовить это блюдо по-своему. Именно поэтому мы подготовили для вас 5 лучших рецептов кутьи.

КЛАССИЧЕСКАЯ КУТЬЯ ИЗ ПШЕНИЦЫ

 

Ингредиенты:

  • зерна пшеницы — 1 стакан;
  • мак -100 г;
  • ядра грецких орехов — 100 г;
  • мед -1-3 столовые ложки.

Рецепт:

  • Подготовить пшеницу. Если зерна не очищены, пшеницу нужно замочить в воде. Далее, чтобы их почистить, необходимо положить зерна в ступку и растирать пестиком до тех пор, пока не удалится шелуха. В процессе лучше добавлять теплую воду — процесс пойдет быстрее. После этого пшеницу следует просеять и тщательно промыть под проточной водой.
  • Если вы используете почищенное пшено, его следует просто залить прохладной водой и тщательно промыть.
  • Далее пшеницу заливают водой и варят до полной готовности (это занимает около 3-х часов). Проследите, чтобы зерна оставались целыми. Оставшуюся воду нужно слить.
  • Пока каша варится, можно заняться маком. Его следует варить в течение 5 — 10 минут, а затем при помощи разделочной доски и скалки размять до необходимой консистенции. По желанию, вы можете превратить мак в молочко, используя блендер.
  • Орехи раздробить.
  • Соединить сваренную пшеницу, мак, мед. Дать кутье настояться в теплом месте 20 — 30 минут.
  • Украсить блюдо можно не только орехами, но и сухофруктами, ягодами, цукатами.
  • Не забывайте, что классическая кутья не предполагает сахар. Чтобы каша получалась сладкой, используйте мед.

РИСОВАЯ КУТЬЯ

 

Ингредиенты:

  • рис — 250 г;
  • изюм- 100 г;
  • миндаль —100 г;
  • сахар;
  • корица.

Рецепт:

  • Рис тщательно промыть, залить водой и варить до готовности (не перемешивая).
  • Откинуть рис на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой.
  • Миндаль и изюм ошпарить кипятком. Миндаль лучше измельчить.
  • Сахар следует развести в небольшом объеме воды.
  • Рис, миндаль, корицу и изюм смешивают. Готовое блюдо поливают сахарным сиропом.

КУТЬЯ ИЗ ПЕРЛОВКИ

 

Ингредиенты:

  • перловая крупа — 200 г;
  • мак — 150 г;
  • очищенные орехи — 50 г;
  • изюм — 50 г;
  • мед и сахар по вкусу;
  • сливки — 1/2 стакана.

Рецепт:

  • Перловую крупу промыть и залить водой в соотношении 1:3.
  • Варить перловку до готовности и остудить.
  • Мак залить кипятком и варить до тех пор, пока будет легко растираться между пальцами.
  • После этого мак отцеживают и перекручивают через мясорубку.
  • Изюм запарить в кипятке на 5 — 10 минут.
  • Добавить к каше мак, измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу.
  • Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и добавить сливки.

Блюдо рекомендуется подавать охлажденным.

ГРЕЧНЕВАЯ КУТЬЯ

 

Ингредиенты:

  • гречка — 1 стакан;
  • чернослив — 300 г;
  • миндаль (можно заменить на другие орехи) — 100 г;
  • мед — 150 г;
  • мак — 50 г;
  • кардамон — 10 г;
  • бутон гвоздики — 2 шт.

Рецепт:

  • Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Рекомендуется предварительно замочить крупу на несколько часов в воде. Кастрюлю с кашей заверните в теплое полотенце, чтобы она распарилась.
  • Чернослив следует промыть, просушить и нарезать на кусочки.
  • Миндаль слегка обжарить на сухой сковороде.
  • Мед растворить в ½ литра воды и довести до кипения. Меду нужно прокипеть минуту, а затем с него следует снять пену.
  • Далее в блюдо нужно добавить гвоздику и кардамон. Каша должна настояться до остывания.
  • Гречневую кашу смешать с орехами и черносливом.
  • Перед подачей блюдо полить медовым соусом. 

    КУТЬЯ С СУХОФРУКТАМИ И МАЛИНОЙ

Кутья — одно из двенадцати традиционных рождественских блюд, с которого принято начинать праздничную трапезу в Святвечер. В старину считалось, что чем богаче (то есть вкуснее и сытнее) кутья, тем лучше будет урожай и больше достаток в семье.

Традиционно кутью готовят из пшеницы, но в разных регионах принято готовить это блюдо по-своему. Именно поэтому Информатор подготовил для вас 5 лучших рецептов кутьи.

КЛАССИЧЕСКАЯ КУТЬЯ ИЗ ПШЕНИЦЫ

Классическая кутья из пшеницы

Ингредиенты:

  • зерна пшеницы — 1 стакан;
  • мак -100 г;
  • ядра грецких орехов — 100 г;
  • мед -1-3 столовые ложки.

Рецепт:

  • Подготовить пшеницу. Если зерна не очищены, пшеницу нужно замочить в воде. Далее, чтобы их почистить, необходимо положить зерна в ступку и растирать пестиком до тех пор, пока не удалится шелуха. В процессе лучше добавлять теплую воду — процесс пойдет быстрее. После этого пшеницу следует просеять и тщательно промыть под проточной водой.
  • Если вы используете почищенное пшено, его следует просто залить прохладной водой и тщательно промыть.
  • Далее пшеницу заливают водой и варят до полной готовности (это занимает около 3-х часов). Проследите, чтобы зерна оставались целыми. Оставшуюся воду нужно слить.
  • Пока каша варится, можно заняться маком. Его следует варить в течение 5 — 10 минут, а затем при помощи разделочной доски и скалки размять до необходимой консистенции. По желанию, вы можете превратить мак в молочко, используя блендер.
  • Орехи раздробить.
  • Соединить сваренную пшеницу, мак, мед. Дать кутье настояться в теплом месте 20 — 30 минут.
  • Украсить блюдо можно не только орехами, но и сухофруктами, ягодами, цукатами.
  • Не забывайте, что классическая кутья не предполагает сахар. Чтобы каша получалась сладкой, используйте мед.

РИСОВАЯ КУТЬЯ

Рисовую кутью рекомендуют поливать сахарным сиропом

Ингредиенты:

  • рис — 250 г;
  • изюм- 100 г;
  • миндаль —100 г;
  • сахар;
  • корица.

Рецепт:

  • Рис тщательно промыть, залить водой и варить до готовности (не перемешивая).
  • Откинуть рис на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой.
  • Миндаль и изюм ошпарить кипятком. Миндаль лучше измельчить.
  • Сахар следует развести в небольшом объеме воды.
  • Рис, миндаль, корицу и изюм смешивают. Готовое блюдо поливают сахарным сиропом.

КУТЬЯ ИЗ ПЕРЛОВКИ

В кутью из перловки добавляют сливки

Ингредиенты:

  • перловая крупа — 200 г;
  • мак — 150 г;
  • очищенные орехи — 50 г;
  • изюм — 50 г;
  • мед и сахар по вкусу;
  • сливки — 1/2 стакана.

Рецепт:

  • Перловую крупу промыть и залить водой в соотношении 1:3.
  • Варить перловку до готовности и остудить.
  • Мак залить кипятком и варить до тех пор, пока будет легко растираться между пальцами.
  • После этого мак отцеживают и перекручивают через мясорубку.
  • Изюм запарить в кипятке на 5 — 10 минут.
  • Добавить к каше мак, измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу.
  • Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и добавить сливки.

Блюдо рекомендуется подавать охлажденным.

ГРЕЧНЕВАЯ КУТЬЯ

Перед приготовлением кутьи, рекомендуется замочить гречку

Ингредиенты:

  • гречка — 1 стакан;
  • чернослив — 300 г;
  • миндаль (можно заменить на другие орехи) — 100 г;
  • мед — 150 г;
  • мак — 50 г;
  • кардамон — 10 г;
  • бутон гвоздики — 2 шт.

Рецепт:

  • Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Рекомендуется предварительно замочить крупу на несколько часов в воде. Кастрюлю с кашей заверните в теплое полотенце, чтобы она распарилась.
  • Чернослив следует промыть, просушить и нарезать на кусочки.
  • Миндаль слегка обжарить на сухой сковороде.
  • Мед растворить в ½ литра воды и довести до кипения. Меду нужно прокипеть минуту, а затем с него следует снять пену.
  • Далее в блюдо нужно добавить гвоздику и кардамон. Каша должна настояться до остывания.
  • Гречневую кашу смешать с орехами и черносливом.
  • Перед подачей блюдо полить медовым соусом. 

    КУТЬЯ С СУХОФРУКТАМИ И МАЛИНОЙ

    Рождественская кутья с сухофруктами и малиной

Ингредиенты:

  • пшеница / рис — 2 стакана;
  • мед — ½ стакана;
  • сушеные яблоки / груши, изюм и/или сушеная малина — ¼ стакана.

Рецепт:

  • Помыть и перебрать крупу.
  • Варить крупу в течение 25 минут.
  • Добавить соль (по вкусу), яблоки и малину.
  • Изюм следует добавить через 5 — 7 минут после начала варки.
  • В остывшую массу добавить мед.
  • Оставить кашу остывать в течение 1 — 2 часов.

 

Источник: dp.informator.ua

Понравилась статья? Следи за другими нашими новостями в Facebook